（一）怎样预防食物中毒？
食物中毒是指由于食用了被细菌污染后腐败变质的食物,或食用了被有毒化学物质污染和本身有毒的食品后而发生的以急性过程为主的疾病。食物中毒一般具有潜伏期短、发病快、短时间内有大量食用过相同食物的人同时发病、所有病人都有相似的以消化道症状为主的临床特征。
  ’预防食物中毒要做到以下几点：
  ’1、不吃变质、腐烂的食品；
  ’2、不吃被有害化学物质或放射性物质污染的食品；
  ’3、不生吃海鲜、河鲜、肉类等；
  ’4、生、熟食品应分开放置；
  ’5、切过生食的菜刀、菜板不能用来切熟食；
  ’6、不食用病死的禽畜肉；
  ’7、不吃毒磨菇、河豚鱼、生的四季豆、发芽土豆、霉变甘蔗等。

（二）为什么不能喝生水及变质饮料？
因为生水中可能含有一些致病微生物如细菌、病毒、寄生虫或虫卵等，此外还可能含有一些对人体有害的化学成份。当饮用了这些不卫生的生水后，就容易患病。而经过加热煮开后的水，致病微生物已被杀死，某些有害化学成份经加热后分解，对人体致病的可能性大大降低或消除了。
   ’变质饮料中有大量的细菌繁殖，这些细菌产生的有毒、有害产物会致人体中毒，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、高热、抽搐等症状，甚至危及生命。因此变质饮料不能喝。

（三）食物中毒有哪些症状’？　
食物中毒的最初症状是胃部不舒服、想吐，且愈来愈严重，经过很久，就会开始呕吐；此外，还有下痢、体温增高及头痛等症状。出现这些症状，最好马上就医。若是出外旅行，临时找不到医师，唯一的办法是，使胃中的食物全部吐出来，并尽可能地多喝冷开水，甚至可以将手指伸入喉咙，以诱导呕吐，来清除胃中食物。想吐的话，应让其吐出，’用塑料袋留好呕吐物或大便，带着去医院检查，有助于诊断。不要轻易地服止泻药，以免贻误病情。

　　　　　　　　　　　　　　　　　政教处

　　　　　　　　　　　　　　　　　　2006、4