高考前怎么吃：专家建议饮食遵循多样化原则

本报讯 湘雅二医院营养学专家唐大寒教授做客本报接听热线，就高考冲刺阶段的考生饮食调节等回答了家长们的提问。

　　改变饮食习惯不明智

　　蒋女士：我儿子最近很少吃饭，我很着急，担心他的营养会跟不上。请问我该怎么办啊？

　　唐大寒：其实，你不需要太着急，只要引导适当，一定能收到很好的效果。因为吃得太多会影响大脑思维，吃七分饱就可以了。吃得太多，容易睡觉，反而对身体不好。如果觉得孩子一天吃得较少，你晚上可以给孩子弄个营养餐，以淀粉类食物为主，加少许瘦肉，或者煮一点面，面里加个蛋；白天可以吃两片饼干加一杯牛奶，或者喝八宝粥、莲子营养羹等代替饭改善孩子的食欲。

　　刘先生：我感觉女儿现在比较紧张，食欲也不是很好，我是不是要改变一下她的饮食习惯呢？

　　唐大寒：最重要的还是以前怎么吃，现在也怎么吃，临时改变饮食习惯是不明智的。一般来说，情绪紧张是会导致人的食欲下降，一方面，要尽量缓解孩子的压力；另一方面，可以在烹调、营养上增强孩子的食欲，适当给孩子吃点开胃的东西，或者要在菜式上变变花样，但尽量不要给孩子吃太甜的东西。少用油炸、红烧、拉丝，多用炖、煮、蒸等烹饪方法，使考生容易消化。

　　要注意食物多样化

　　王女士：高考冲刺阶段，应该怎样安排孩子的食谱？

　　唐教授：建议多样化为原则。首先，考生要摄入足够的主食，以提供大脑所需动力。食量因人而异，每天300克至500克为宜，建议以大米为主，兼食粗杂粮。

　　其次，要吃适量的荤食，以提供足量的蛋白质。建议畜禽蛋鱼类等150～250克/天，可自由选择，鱼蛋最佳。

　　第三，丰富的蔬果可提高体力、精力与效率。建议每天吃蔬菜400～500克，水果100～250克，以深颜色蔬果为宜。

　　第四，重视豆乳类食物，以保证足够的矿物质。建议每天250～500克纯牛奶，每周3～4次豆制品。此外，要注意烹调用油不过量，烹调油10～16克/天，荤、素油均可。

　　五种食物最健脑

　　李女士：现在孩子用脑最多，请问什么样的食物可以补脑？

　　唐大寒：在补脑方面，国际营养专家推荐了5种比较好的食物：牛奶、沙丁鱼、菠菜、橘子、胡萝卜。建议考生每天喝1～2杯牛奶；鉴于长沙并非沿海地区，可以用鱼类、虾类代替沙丁鱼；另外，杏仁、核桃、鸡蛋及其他含胆固醇比较高的食物也能够补脑。